安徽传统点心 徽州饼

导语 徽州(安徽省黄山市)特产,外皮透明,酥香甜润,非常受人欢迎。

  原料配方:上白面粉500克黑枣500克白糖150克猪油250克面酥适量麻油少许

  制作方法:

  1.将面粉倒入面盆,先加入适量开水烫成雪花状,再逐渐加入冷水揉至起劲而有拉力时,将面拉成长条,包入面酥再次揉均匀后,摘成若干个面剂放好。面酥是面粉中掺生油(或猪油)反复搓匀即成。

  2.将黑枣蒸烂,去皮核压成泥,用猪油加白糖炒干稠,即成枣泥馅。

  3.将摘好的面剂一个个压成皮子,用每个皮子包入适量枣泥馅,再擀成直径3厘米左右的生圆饼。

  4.将平底锅放火上,先抹上一层水,再放上生圆饼,反复转翻,每翻一次,抹一次麻油,约15分钟即成。

  产品特点:金黄色,扁圆形,外皮透明,香甜味美。

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